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        舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒餅和炒饅頭丁,香軟又開胃

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        舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒餅和炒饅頭丁,香軟又開胃

        發布日期:2021-06-17 欄目:公司新聞 點擊:

          面食是北方人經常吃的一種主食,不管是早餐還是午餐以及晚餐,很多家庭的餐桌上都會有不種類的面食,比如說饅頭,包子或者是餡餅等,反正在北方,一天不吃面食那就不叫好好吃飯,祖祖輩輩已經形成了習慣,主要是吃飯,就得有面食就著菜或者肉等。
          面食除了我說的這些,夏天很多人都不大愿意吃饅頭或者自己蒸面食,那就換了一種吃法,自己烙餅,將餅炒熟,成了美味可口的炒餅,里面加入蔬菜以及雞蛋或者是瘦肉等,做出來比饅頭好吃,當然了,不能天天吃,偶爾吃點,換著花樣吃,還是不錯的。
         
          炒餅
         
          炒餅不僅在北方地區常見,在山東以及河南和河北北京一帶也是很流行,這些城市基本上就接近于北方。所以這些城市的飲食習慣基本上是一樣的,炒餅有兩種吃法,有素炒,也有加肉的,平時我們在家吃的基本上是素的,一般是加豆芽或者是卷心菜,還有的地方會加瘦肉,里脊肉絲炒出來也很好吃,蛋白質含量更加豐富。
         
          將蛋餅切成絲(蛋餅可以自己烙,也可以去市場買,3塊錢一斤,一家三口,1斤基本上就夠了,因為里面不僅放餅還有菜或者肉等,所以一盤子炒餅,基本上就是菜和餅各一半)
         
          準備半顆卷心菜,切絲,稍微細一些最好了,炒出來好吃。再準備1個青紅辣椒,切絲,炒出來好看又好吃。另外,山東的人們做的時候,放綠豆芽的比較多,可以買1斤,還有放蒜苔的,看自己家人口味需要。
         
          如果是放瘦肉的話,將肉洗干凈,切成肉絲,放入食鹽、料酒以及蛋清腌制一下,鍋中預熱,大火起火,將蔥姜放入鍋中開始炒,接著加入肉絲快速炒扁,炒至變顏色,炒熟以后可以將肉撈出來。
         
          鍋中再放入一點油,將豆芽和青紅辣椒放進去翻炒至熟,加入生抽和五香粉攪拌一下,接著將切好的餅絲放進去翻炒至入味兒,基本上3分鐘左右就可以了,最后將瘦肉倒進去,炒至熟即可,加點醋或者是食鹽和半勺白糖調味兒,美味的炒餅就做好了。
         
          炒餅炒熟裝盤,撒上香菜,直接吃就可以,不用再炒菜了,如果夏天想吃涼拌菜,可以涼拌2道,土豆絲或者是花生米等,就著吃更美味。
         
          炒餅還可以搭配辣椒油,自己炸一碗辣椒油,吃的時候舀2勺,吃起來酸辣開胃。
          炒饅頭
         
          炒饅頭是一道美味可口的傳統小吃,屬于河南和山東常見的面食,主要的食材就是家常饅頭、雞蛋和黃瓜等,還有的會加入蔥花和火腿片或者丁,美味可口,老人孩子都可以吃,一般是早晨吃的比較多一點。搭配粥或者是豆漿牛奶都可以,早餐2個饅頭加入雞蛋炒,3口人都夠了,不油不膩,碳水含量豐富。
         
          做法:鍋燒熱,加入花生油,倒入蔥花爆香,接著將黃瓜丁放入鍋中翻炒至7成熟。喜歡吃青椒的,還可以加一個青椒丁。
         
          將饅頭切丁,加入食鹽和4個雞蛋攪拌均勻,鍋中再次倒入油,將饅頭雞蛋液一起倒進去翻炒至金黃松軟,雞蛋打入饅頭中比較好吃,也有的人會分開炒,看習慣吧。
         
          饅頭炒熟以后,將蔬菜一起倒進去翻炒至均勻,加點五香粉調味兒,看見饅頭金黃,蔬菜變軟,就可以關火了。
         
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